鲜味：主要成分为氨基酸，鲜中带甜，细嫩的茶叶中含量高。

　　 涩味：主要成分为多酚类物质。

　　 甜味：主要成分为可溶性糖，及部份氨基酸。

　　 苦味：主要成分为咖啡碱、花青素、茶叶皂素。

　　 高山有利于茶树合成更多的氨基酸，所以高山茶滋味鲜美甘甜。

2005-05-22 16:04:13.45