茶叶是我国传统的出口商品，据统计，全国有一亿人口直接、间接从事茶叶生产、销售，每年出口茶叶约20万吨左右，贸易金额约4亿美元。欧盟是我国茶叶出口的一个重要市场，但是，近两年来，欧盟扩大茶叶中农药残留的检测种类和降低茶叶中农药残留限量（MRL），导致我国茶叶出口受阻。据统计，我国今年1～5月对欧盟出口茶叶5439吨，同比下降47．1％。但对其他国家的茶叶出口基本持平，有的还略有上升。有关专家指出，我国茶叶生产企业应对国外的绿色壁垒，除了提高茶叶质量，生产绿色（有机）茶叶之外，还要了解国内外的茶叶标准和茶叶检测方式，只有了解各个国家茶叶的标准，才能采取措施，积极应对，并开拓新的市场。
标准是由有关各方根据科学技术成就与先进经验共同合作起草，一致或基本上同意的技术规范或其他公开文件，其目的在于促进最佳的公共利益，并由标准化团体批准。
加入WTO后，我国经济与世界经济的联系更加紧密，国际贸易中的关税作用大幅度降低，技术法规的作用将进一步提高。因此，加强对国内外茶叶标准的收集、分析和对比研究具有十分重要的现实意义。
茶叶标准根据其内容可分为产品标准、检验方法标准和其他相关标准。本文在对国内外茶叶及相关标准收集与整理的基础上，对标准进行了初步分析与比较，供参考。
国外茶叶标准现状
1．国际组织标准
茶叶产品国际组织标准主要有ISO标准（表1）和FAO标准。联合国粮农组织（FAO）对茶叶中的农药残留限量标准主要有10项（表2）。ISO涉及茶叶产品标准有ISO3720：1986《红茶－定义和基本要求》，标准对红茶中化学成分作了要求（表3），全世界共有30多个国家采用这一标准，其中包括三个主要的世界茶叶出口国，即印度、斯里兰卡和肯尼亚，以及某些主要进口国，如英国的BS6048－1987红茶标准基本上等同于ISO3720－1986。
表1ISO标准 序号 标准代号
标准名称
1
ISO 3720－1986 红茶－定义和基本要求
2
ISO 6078－1982 红茶－词汇
3
ISO 1572－1980 茶－已知干物质含量的磨碎样品的制备
4
ISO 1573－1975 茶－103℃时重量损耗的测定
5
ISO 1574－1980 茶－水浸出物的测定
6
ISO 1575－1980 茶－总灰分的测定
7
ISO 1576－1975 茶－水溶性灰分和水不溶性灰分的测定
8
ISO 1577－1980 茶－酸不溶性灰分的测定
9
ISO 1578－1975 茶－水溶性灰分碱度的测定
10 ISO 1839－1980 茶－取样
11 ISO 3103－1980 茶－用于感官试验的茶汁的制备
12 ISO 6770－1982 速溶茶－自由流动堆积密度和紧密堆积密度的测定
表2FAO制定的红、绿茶中农药残留MRL标准 序号
农药名称
MRL 标准（mgkg） 1
Chlorpyrifosmethyl
（甲基毒死蜱）
0.1
2
Cypermethrin
（氯氰菊酯）
20
3
Deltamethrim
（溴氰菊酯）
10
4
Dicofol
（三氯杀螨醇）
50
5
Endosulfan
（硫丹）
30
6
Fenltrothion
（杀螟硫磷）
0.5
7
Flucythrinate
（氟氰戊菊酯）
20
8
Methidathin
（杀扑磷）
0.5
9
Permethrin
（氯菊酯）
20
10 Propargite
（克螨特）
10
表3ISO3720对红茶化学成分的规定 特定成分
要求
检验方法标准 水浸出物，％（m／m））
最小值
32
ISO1574 总灰分，％（m／m））
最大值
8
ISO1575
最小值
4
水溶性灰分（占总灰分的百分率）（m／m））
最小值
45
ISO1576 水溶性灰分碱度（以KOH计）％（m／m））
最大值
3.0
ISO1578
最小值
1.0
酸不溶性灰分，％（m／m）） 最大值
1.0
ISO1577 粗纤维，％（m／m））
最大值
16.5
见标准附录
2．茶叶主要进口国和生产国标准
茶叶进口国的标准普遍制定得比生产国严，尤其在茶叶卫生指标方面，以达到保证进口茶的卫生质量和压低茶价之目的。现将世界上茶叶主要进口国和地区茶叶农残标准汇总于表4。茶叶生产国以欧盟、日本对茶叶中农药残留的要求项目最多（表5、表6）。印度、肯尼亚对茶叶中农药残留量要求见表7。印度、斯里兰卡、肯尼亚、孟加拉国等茶叶主产国基本上均按ISO3720－1986红茶标准要求组织生产出口。
表4世界主要茶叶进口国和地区茶叶农残标准 序号 名称
欧盟 英国 荷兰 德国 1
Acephate乙酰甲胺磷
0 .10 0 .10 0 .10 0 .10 2
AldrinDieldrin艾氏剂
0 .02 0 .02 0 .02 0 .02 3
Biphenthrin联苯菊酯（天王星）5.00
0.10 0 .05 4
Bromophos 溴硫磷
0.10
0 .10 5
Bromopropylate溴螨酯
0 .10
0 .10 6
Buprofezin优乐得（噻嗪酮） 0 .02
0 .02 7
Chinomethoate灭螨猛
002
0 .02 8
Chlordane氯丹
0.02 0 .02 0 .02 0 .02 9
Chlorfenvinphos毒虫畏
0.10
0 .10 10
Chlorpyrifos毒死蜱
010
0 .10 11
Chlorthion氯硫磷
0 .10
0 .10 12
Cyfluthrin氟氯氰菊酯
0.10
0 .10 13
Cypermethrin氯氰菊酯
0 .50
0.10 20 .00 14
DDT（total）滴滴涕
0.20 0 .20 0 .20 0 .20 15
Deltamethrin溴氰菊酯（敌杀死）5.00 5 .00 5 .00 5 .00 16
Diazinon 二嗪磷
0.05
0 .05 17
Dichlorovos敌敌畏
0 .10
0 .10 18
Dicofol三氯杀螨醇
0.10
5.00 2 .00 19
Dimethoate乐果
0.20 0 .20 0 .20 0 .20 20
Endosulfan 硫丹
30.00 30 .00 30 .00 30 .00 21
Endrin 异狄氏剂
0 .01 0 .01 0 .01 0 .01 22
Ethion 乙硫磷
2.00 2 .00 2 .00 2 .00 23
Fenitrothion杀螟硫磷
0 .05
0.50 0 .05 24
Fenpropathrin甲氰菊酯
0.02
0 .02 25
Fenpropimorph
0.10
0 .10 26
Fensulphothion丰索磷
0.02
0 .02 27
Fenvalerate氰戊菊酯（速灭杀丁）0.05
0.10 0 .05 28
Formothion 安果
0.05
0 .05 29
HCB 六氯苯
0 .01
0 .01 30
HCH（aandb）六六六
0 .2
0 .02 31
Heptachlor七氯
0.02
0 .02 32
Lambdacyhalothrin
1.00 1 .00 1.00 1.00 33
Lindane（gHCH ）林 丹
0 .20
0.20 34
M alathion马拉硫磷
010
010
0.05 35
M ercarbam 灭蚜磷
0 .05
0.05 36
M ethamidophos甲胺磷
0 .10 0 .10 0.10 0.10 37
M ethidathion杀扑磷
0 .10 0 .10 0.10 0.10 38
M ethoxychlor甲氧滴滴涕
0 .05
0.05
39
M evinphos速灭磷
005
0.05 40
Omethoate 氧乐果
0 .10 0 .10 0.10 0.10 41
Parathion－methyl甲基对硫磷 0 .10
0.10
42
Paraoxon－methyl
0.10
0.10 43
Pendimethalin二甲戊乐灵
0 .10
0.10 44
Permethrin氯 菊酯
0 .10
0.10 45
Phosalone伏杀硫磷
0.05
0.05 46
Procymidone腐霉利
0 .10
0.10 47
Profenofos丙溴磷
0 .10
0.10 48
Propachlor
010
0.10 49
Prothiofos丙硫磷
0.10
0.01 50
Quinalphos喹硫磷
0.10
010
0.10 51
Quintozene五氯硝基苯
0.01
0.01 52
Tau－fluvalinate
0 .05
0.05 53
Tetradfon
0 .05
0.05 54
Triazophos三唑磷
0 .05
0.05 55
Trifluralin氟乐灵
0.10
0.10 56
Vinclozolin乙烯菌核利
0.10
0.10
表5日本农残标准（茶·《食品卫生法》） 序号 农药名称
标准值
对象
发布年月日 1
六六六（BHC）
0 .2
虫
2
二二三（DDT）
0.2
虫
3
一六○五
0 .3
虫
1969.12.26
4
艾氏剂
不检出
虫
告示№410
5
狄氏剂
不检出
虫
6
苯硫磷（EPN）
01.1
虫
1970.11.20告示№395
7
西维因（NAC）
1.0
虫
1971.12.20 8
二嗪农
0 .1
虫
告示№404 9
三氯杀螨醇
3 .0
虫
1973.1.10
10
杀螟松（MEP）
0 .2
虫
告示№3
11
丙酯杀螨醇
30
虫
12
草甘磷
0 .5
草
13
四螨嗪
20
虫
14
毒死蜱
3 .0
虫
15
苯丁锡
10
虫
16
抑菌灵
5 .0
菌
17
三氟氯氰菊酯
15
虫
1992 .10.27 18
除虫脲
20
虫
告示№239
19
氯氰菊酯
20
虫
20
比久
不检出
菌
21
溴氰菊酯
10
虫
22
敌百虫（DEP）
0.5
虫
23
甲基对硫磷
0 .2
虫
24
氟氰菊酯
20
虫
25
氯菊酯
20
虫
26
草胺磷
0 .5
草
1993.3.4 27
四溴菊酯
10
虫
告示№68 28 特富灵
15
菌
29 乙酰甲胺磷
10
虫
30 敌敌畏（DDVP）
0 .1
虫
1993.9.14
31 苯丁锡
50.0
菌
告示№200
32 除螨酯
30.0
虫
33 氟胺氰菊酯
10
虫
34 苯晴磷
50.0
虫
35 2 .4.5T
不检出
草
36 杀草强（ATA）
不检出
草
37 异菌脲
20
菌
38 七氟菊酯
20
虫
39 ミヘキサチソ
不检出
虫
40 哒螨酮
10
虫
1994 .6.9
41 甲基密啶硫磷
10
虫
告示№199
42 BPM C
0.5
虫
43 氰戊菊酯
10.0
虫
44 唑螨酯
10
虫
45 双灭碱
20
菌
46 二氯异丙醚
02.2
虫
1995.8.14告示№161
47 定虫?
?10
虫
48 酰胺唑
20
菌
49 醚菊酯
10
虫
50 敌菌丹
不检出
菌
51 烯唑醇
10
菌
52 テブフェノジド
25
虫
（tebfenozide）
1996.9.2 53 テブフェンビラド
20.0
虫
告示 №221
（tebufenpyrad）
（1997.3.1实施） 54 ハル フェンブロツ
10
虫
クス（hafenprox）
55 吡唑硫磷
50.0
虫
56 フルォルィミド
35
虫
（fluoromide0
57 杀螨菊酯
10
虫
58 アセタミブリド
50
虫
（acetamiprid）
59 双酮辛醋酸盐
1
菌
60 シラフルォフェン
35
虫
1997.9.1
（silafluofen）
告示 №179
61 苯醚氰菊酯
10
虫
62 氟虫脲
15
虫
63 氟铃脲
15
虫
64 噻螺酮
35
虫
表6日本茶叶理化品质标准 理化成分
标准值 总灰分
＜15（W／W）％ 砷（As）
＜2mg kg 重金属（以Pb计）
＜20mgkg 水分
＜5％
微生物大肠杆菌群
阴性
表7印度、肯尼亚茶叶农残MRL 农药名称
磷印度（标准值）
肯尼亚（标准值） 乙硫磷
10.0
7 .0 三氯杀螨醇
45.0
／
三氯杀螨砜
80.0
／
三硫磷
20.0
／
硫 丹
24.0
30.0 伏杀磷
80.0
／
杀螟硫磷
／
0.3