食出新花款：食肆推“茶艺”



　　 不知风从何起，近期外出餐饮消费，不管高中档酒楼还是街边大排档，不管午餐晚宴还是早茶夜宵，往往会遇到食肆的服务小姐热情地向你推介其配套经营的“茶艺”，有些地方还有点“强制式”的意味。　

　　 本来，酒楼餐馆常年供应“大壶茶”是司空见惯的事情，每每客人餐前、餐间和餐后匆匆将茶灌进肚子，目的只是润喉、解渴或者清除口中食物残渣及余味而已，对茶味浓否，茶香如何倒不甚苛求。至于讲究茶具、茶水、茶叶等则是“茶艺馆”的事了。食肆推“茶艺”乍听起来有点“捞过界”的感觉，特别是饭后要我多付一些钱，我就觉得是“上当啦”。　

　　 直到有一日，约了三两知己到老西关的广州酒家聚会（老实说，我并不喜欢广州酒家那人山人海的喧闹，只不过对其比较传统和有地方特色的菜有点念念不忘），穿过热闹的大堂，乘电梯到三楼，呵，不进不知道，原来热闹的酒家中竟有一片“净土”，厅中两排小桌疏松自如，桌上精细茶具洁净光鉴，墙壁上漆金木雕和清雅字画营造出一种幽雅气氛，虽然已有两三桌客人落座其中，但悠然的古筝轻音乐仍然使你有点顿涤尘烦的感觉。　

　　 坐落，粉面皓齿、柳腰轻摇的服务小姐送上茶牌、菜谱，我们选了一款“粒粒香铁观音”和几款菜点，然后服务小姐就纤纤玉指上下翻动地煲水，斟茶，并朱唇微启、轻声细语地介绍品茶的内涵。看着她那“高冲低斟、关公巡城、韩信点兵”……尤如欣赏一场“演艺”。往时喝“大壶茶”只是开启嘴巴、喉咙等功能，今次茶艺小姐引导你听水声、观茶色、闻茶香、品茶味、思余甘……倒是把耳朵、眼睛、鼻子、舌头、喉咙……等器官充分调动起来，甚至五官以外的感觉也行动起来了，就连呼吸吐气也觉得是香的，感觉颇为新奇。茶水滑嫩，喉咙回甘，似乎自身已是一位品茶雅士。于是，朋友间谈欲更浓、兴致更高，天南地北、天马行空……那茶艺小姐倒是配合有序，每倒完一轮香茗入公道杯后，就走开做其他准备工作，我们就可以尽所欲言（包括茶艺小姐的身材相貌也议论一番）。　　

　　 有好的环境氛围，餐中品茶，既填饱肚子，又满足我们一时附庸风雅的感觉，倒是一举两得，虽然多付了一点茶钱，但赢得一时雅兴，我倒乐意上这样的当，甚至有点觉得到“茶艺馆”花上三两小时品茶斋饮则有点“曲高和寡”了。　

　　 食肆推“茶艺”，利用餐间品茶而少一些餐中斗酒看来是健康的，对推广“茶艺”也许有积极的作用。但是，环境与气氛还是要相应协调才行，如果以简陋的环境，粗糙的服务，硬性搭配去挖食客的荷包，那么那种别扭与牵强则不只使食客的感觉是上当和反感，对“茶”这种涤荡性灵的珍品似乎也是一种亵渎。而对于食肆推“茶艺”妥否，我认为倒不需再讨论，只要喜茶者心中有“茶”，何处品茶不是“茶”？家中、食肆、茶艺馆……只要能感受一种气氛，调整一种心境，喝出一份好心情，那岂不是一种新的生活境界！