香片鲑鱼饭

【材科】

　　　黄豆半杯、糙米1.5杯、鲑鱼1片（约 100公克）、红萝卜及绿花椰菜（去梗茎）共1 00公克、松子50公克、油适量、盐适量、香片（绿茶、包种茶、冻顶茶、铁观音茶亦可）茶 包1个。



【作法】



　　　1.冷水黄豆浸泡3小时。



　　　2.用半小匙盐将鱼片两面均匀地涂抹过。腌 5分钟。



　　　3.黄豆与糙米一起洗净沥干，放入电饭锅之内锅，加2杯的滚水，外锅用2杯滚水，蒸煮至按键跳起。再焖30分钟。



　　　4.将鲑鱼煎熟。稍凉即将鱼刺及鱼骨剥除干净。鱼肉剥成小块状。



　　　5.红萝卜去皮，切成小丁。绿花椰菜洗净，切成小朵。二者一起放入滚水中，加四分之一小匙盐及1小匙油，汆烫至熟即捞出沥干。



　　　6.炒菜锅内放1大匙油烧热，开小火，将茶包内的茶末放入，随即将饭加入，并撒下四分之一小匙盐，再加入红萝卜丁、绿花椰菜、松子及鱼肉，翻拌均匀即可起锅。