奶奶的茶经

　　　奶奶很聪明，只用三年的时间，将初小四年的书本全部读完了，而且成绩特别优秀。如果让她读下去的话，也肯定是一个相当不错的老知识分子。因为穷，加上是女孩子，老外公说“一个女孩子，要那么多文化做什么，认得几只字就够了。”说什么也不让她继续读书了。



　　奶奶有一个嗜好——喜爱茶。别人的喜好只限于品茶，她与一般人的喜好不同，除了喜欢品茶，也亲手种茶和制茶。无论什么茶，只要经她一看、一闻，便能说出它的好坏来。遇到别人来家里做客，首先是款待一杯自己制作的茶，乐意人家称赞她的好手艺。她到别人家里，人家都知道她的嗜好，在话闸子被打开之前，也要先端上一杯茶给她，不然是留不住她的。她对茶的知识虽说了解不多，理论起来也是一套一套的。



　　她喜欢看有关茶方面的书，知道许多喝茶中的许多规矩，也知道我国的茶圣是陆羽。她说在中国的很久很久以前，人们就已经发现茶叶是一种无毒的树叶，可以用来当粮食吃。以后逐渐演变为饮料，祖先们曾经是将茶叶用来煮水喝、现代人是将茶叶用来泡水喝。她讲，茶便于沟通思想，增进友情，还可以修心养性。喝茶本身也是一种极好的生活享受。



　　种茶。在种茶这方面，她自己不会动手的，只当指导。她指挥着别人在山坡地挖掘一个个大坑。将沤透了的有机肥料填充进去，铺上一层熟土，才能栽上茶叶的树苗。这种肥料栽培的茶树，发出的嫩芽像菜苔一样粗壮，很诱人。以后每年的冬天，从树旁边刨上一个洞，再上这种肥料。



　　采茶。采茶的时间选在清明前后，她常说“头三、二四”。也就是说头茬茶叶，必须赶在清明的前三天采；二茬茶叶，必须在清明的后四天采。“头茶苦，二茶涩，三茶好喝舍不得。”尽管三茬茶的味道很不错，她坚持只能采两茬茶，要留住茶芽去长成树枝，不能把蛮而伤了它。



　　制茶。制茶是最需要讲究的，也是非常重要的一个环节。每次制茶，奶奶要挑选无烟、火力强劲、比较合适的柴火备用。炒茶时，指挥烧灶的人，要火大时必须大，要火小时必须小。炒茶是一种技术活，凭经验，凭感觉，“要勤翻，火必小，不能让茶汁偷着跑。”她不放心让别人做，坚持要自己来翻炒。象搓揉这样的体力劳动，才放心地指使别人来完成。最后的烘烤过程也是她个人的事，别人不能插手。



　　我们在奶奶的影响下，不喜烟酒只爱茶。现在，我已经把奶奶的一套制茶方法学会了。不信，你来我们家做一次客试试，看看我的制茶手艺能不能过关。