旧式茶餐厅魅力不减

　　 香港的茶餐厅是地道的香港“特产”。旧式茶餐厅又叫“冰室”，所提供的食物品种其实不多，大多都是面包类小食，最主要的、也是必备的当然是有品质而又有风味的咖啡奶茶。

　　随着香港经济发展，不少商铺都已经转型，香港的旧式茶餐厅也都变成了选择可多样化的食店，成为普罗大众生活中不可缺少的食肆，茶餐厅好像变成了大众的饭堂，无论是粉、面、饭，茶餐厅都提供。

　　但无论新式餐厅如何，旧式茶餐厅仍有不少支持者，在香港中环有一家历史超过半世纪的“兰芳园”至今仍十分兴旺，足以证明旧式茶餐厅的吸引力仍然存在。

　　中环有家“兰芳园”

　　“兰芳园”在中环结志街，开业于1953年，至今有51年历史，“兰芳园”以前只是一个小档口，售卖咖啡奶茶，到现在，它已经有一新一旧两家店铺。

　　“兰芳园”的新旧铺其实就毗邻，新旧店的不同在于，旧店的食物比较简单轻巧，着重旧式茶餐厅的风味和感觉，最驰名莫过于“丝袜奶茶”、“金牌猪扒包”和“葱油鸡扒捞丁”，三者都可算是“兰芳园”首创，因此深受欢迎，成为茶餐厅的招牌菜，吸引了不少传媒报道和名人到访。

　　食客说，住在中环又怎会不认识“兰芳园”呢？可见“兰芳园”在大家心目中的地位。旧店的装修简单，用的都是圆形木椅桌，墙上贴满报道该店的报纸，又有用毛笔题的字，加上一幅简单的画，便显出“兰芳园”五十年的历史见证。至于新店，是于两年前开业的，店铺面积较大，也较光亮，所做的食物除了有传统招牌奶茶外，还有一些简单的面类和饭类。这些食品都是51年累积的经典食谱的再次表现，当然这些食品是会定时转换的。

　　 “丝袜奶茶”街知巷闻

　　“兰芳园”的“丝袜奶茶”可谓街知巷闻，奶茶香味浓郁，茶味与众不同，原来这奶茶是用4种不同的茶叶调制而成的。

　　“丝袜奶茶”真的是用丝袜来制成的吗？这是大家的误解。其实是用一只像丝袜的冲茶袋，这袋原来是一个布袋，被茶水反复冲刷变成啡色，远看就似丝袜了，因此就有这个名称。此外，“金牌猪扒包”又是令食客食指大动的食物之一。香港近年才有吃猪扒包的潮流，其实“兰芳园”早在十年前就已经始创了猪扒包，深受欢迎直至现在。他们所用的猪扒都经过特别的腌制，所以非常入味而且松软，味道实在令人回味。“丝袜奶茶”和猪扒包都是“兰芳园”第一代食品的代表，“兰芳园”的招牌能远近驰名，这两款食品也功不可没。

　　现在第二代的管理负责人们都努力尝试，希望创造出更多令人回味、而又能成为“兰芳园”经典的食物，“葱油鸡扒捞丁”绝对是他们其中一个成功例子。他们巧妙改变即食面以汤制的方法，把即食面变成捞面，再加上滋味十足的鸡扒和姜碎，令一款普通的即食面立即变得新颖有趣。

　　因为大胆尝试新菜式，连日本的传媒与著名的日清食品公司负责人也专程到香港为他们做专访，研究他们的创意和做法。当时，日清食品公司的负责人十分赞赏他们的创新的做法，扬言会效法他们所创的即食面做法。九个月后，市面上便出现了现在很受欢迎的盒装“出前捞丁”即食面。这次得到日本公司的青睐，足以证明“兰芳园”的实力。

　　 奶茶变冻饮

　　除了创新的“捞丁”食法以外，他们又改良现有的奶茶，他们创新地把奶茶冻成冰粒，然后再放进奶茶中，使奶茶变成为冻饮，即使冰粒溶化，也不会使奶茶的味道打折扣。那么，我们喝的冻奶茶岂不会愈喝愈多？真的非常有趣，大家想试的话就到新店吧！

　　新店还有一款很值得推介的“番茄汤猪扒蛋通粉”，汤底绝对不是一般的味精汤，而是用传统的“番茄薯仔汤”制作而成的，再配合经典的猪扒和半熟鸡蛋，色泽丰富，非常吸引，味道更是有自己家中制作的风味。另外，还有由“奶油多”改良而成的“香脆奶油猪仔包”，“猪仔包”个子不大，内里的奶油十分香滑，加上表面的脆皮，是一款让人喜爱的小食。

　　到中环购物游览之余，记得要到“兰芳园”与朋友一聚，享受美味的“丝袜奶茶”和猪扒包等美食，同时领略香港旧式茶餐厅的风采。