红茶法式薄饼

材料：

　　 低筋面粉 150公克

　　 蛋 1个

　　 蛋黄 1个

　　 红砂糖 20公克

　　 熔化奶油 35公克

　　 色拉油 10公克

　　 香橙酒 25公克

　　 红茶茶汁(冷) 380公克

　　 红茶茶渣 1包

腌料：

　　　 1.红茶茶包 1包

　　 沸水 300公克

　　 细砂糖 100公克

　　 蛋黄 2个

　　 2.香橙酒 20公克

　　 柳橙汁 1/4个

　　 柳橙皮屑 少许

做法：

　　 准备工作─将1包红茶茶包浸泡于400公克的沸水约1分钟后，取出茶包沥干

　　 1.低筋面粉过筛后即可将所有材料一起混合拌匀，静置约30分钟。

　　 2.以低温加热平底锅，锅中抹油，将适量面糊倒入锅中以小火微煎，至底面有金黄烙痕即可扣出于盘上。

　　 3.酱汁作法：将茶包浸于沸水中1分钟后即可取出茶包，取250公克冷却的茶汁加入细砂糖、蛋黄拌匀，煮至光亮浓稠即可滤除颗粒，再加入酱汁材料2拌匀即成红茶酱汁。

　　 4.将数片红茶薄饼折成扇形排盘，洒上水果颗粒，淋上红茶酱汁即可食用。

备注：

　　 份量约20片。

　　 第1次煎薄饼前，锅子需抹一层薄油，之后即可不用