茶馆的门槛应多高

　　 茶馆，通常作为社会的一个窗口，有着非同一般的社会职能。品茶之外，它还为朋友聚会、商务洽谈提供了幽雅、和谐的环境和气氛。但有的茶馆动辄几百、上千元的茶资或太过浓郁近于沉重的文化气息，却如两道高高的门槛挡住了许多茶客的脚步，让不少好的茶馆门可罗雀。那么，到底茶馆的门槛多高才算合适呢？

　　 我们首先来谈谈第一道门槛——经济门槛。许多城市，在档次稍高些的茶馆里，品饮一壶茶的耗资约为２００元。有些茶馆还要按钟点加收包房费，如若再添几盘茶点、水果，那就要消费５００元以上。也许这样的消费对于大企业和大老板来说并不算什么，但对于普通的工薪族来说，就成为了一道高高的门槛。对于这个问题，大家各有各的看法，曾经有位茶馆老板这样告诉我：“一分价钱一分货，我的茶馆卖的不仅仅是茶，还是氛围、文化。门槛是高，但是能够跨过这个门槛的客人必定是冲着我的好茶和好氛围来的，就这个意义来讲，我觉得门槛虽高，但有必要。”有一位客人说：“这里的茶资确实不菲，但是为了和公司的新客户见面时给客户留下好的印象，需要找一个雅致的地方。在这里花费昂贵的茶资，体现出了公司的经济实力、文化品位和对客户的诚意，迈过这个门槛还是值得的。”青岛怡清茶楼的老板对于这道门槛另有理解，刘恒晖经理告诉我：“为了保持茶馆的文化品位、维护清新雅致的氛围，茶馆肯定是要有门槛的。但是，这道门槛究竟设多高却大有学问。如果太高了，许多工薪阶层的人被挡在门外了，这可是非常大的市场资源浪费！针对这一问题我们推出了‘百元系列’。所谓的‘百元系列’就是：一壶茶＋一个果盘＋白天２小时或晚上１小时的包房，总共的耗费是１００元。我们的‘百元系列’的茶品是每周一换的，意在做到用低价吸引低端消费者的同时，保证我们的文化品位，保证茶品和服务的高质量。‘百元系列’活动推出很长时间了，反响还是很好的，许多工薪阶层的人、观光客甚至大学生都越过了这道门槛走了进来。‘百元’对于我们来说，是降低了经济门槛的高度，但却因此引来了更多的客源，起到了名利双赢的作用。”由此可见，茶馆经济门槛的高低设置，完全在于经营者的经营理念和市场定位。

　　 再来看另外一道比较抽象的门槛——文化门槛。我曾经在北京一家很有名气的茶馆里惊闻一位茶客这样的论调：“现在在茶馆呆着太累了，茶艺表演是好看，可是和朋友、同事一起来了总是怕露怯，自己本来就是个俗人，不懂还得装懂，倒不如从前老辈们在前门端着大碗茶，仰头往下灌自在。”也许这位茶客的言语稍有些偏激，但他的话却反映了一个切实存在的问题：有些茶馆的文化门槛过于高了。一个茶馆老板讲述过这样一件事：该茶馆刚刚推出茶艺服务的时候，一位客人因不懂而喝下了茶艺师洗杯之用的“第一泡”茶水，令这位客人在友人面前很是丢面子。按理来讲，对“阳春白雪、下里巴人”虽各有所好，但品茶本身是一件雅事，这道文化门槛不能太低。不过，茶馆虽是茶文化传播的场所，却不是教室，有茶艺表演、茶艺服务固然好，但不要因此引起尴尬和不必要的误会，文化气息浓重但不要浓到让人感觉到压抑才适度。文化品位是一个茶馆立足的重要资本，但过高的门槛往往会适得其反。所以，在茶馆中如何营造有特色、有高度而又能够让人感觉到轻松惬意的文化氛围，是值得每一位经营者认真思考的问题。只要经营者用心琢磨，肯定能够找到文化这道门槛最适合的高度。

　　 茶馆是社会的小舞台，角色由经营者和消费者共同来扮演。茶馆的门槛是茶馆的一部分，是引力也是阻力，怎样将消费者引进大门，关键在于经营者对于分寸的把握。只要本着顾客至上的原则，许多问题就迎刃而解了。无论是经济的门槛还是文化的门槛，合适的高度，都会引来更广的客源，茶馆的路也会越走越宽。