步步高香脆茶香骨



　　 主 料：猪肋骨排约600克，姜3片，干葱肉3类，干葱茸适量。　

　　 配 料：红茶包4包，生抽、老抽各1汤匙，八角3粒，柠檬皮1/8个。 　

　　 做 法：

　　 1、将肋骨排切成长条，冼净抹干水分，用干葱茸和姜片腌片刻备用。

　　 2、用一汤匙油爆香干葱肉，倒入三杯水和调味料煮滚，放入肋骨排，用中火煮约7分钟，熄火后再浸半小时，捞起沥干备用。

　3、用镬烧滚三杯油，放入肋骨排炸至呈金黄色便成。备 注：心得：肋骨排要选购一些带有少许肥肉的，吃起来会较为松化。