万圣节南瓜面包的用料

高筋面粉160G,砂糖19G,盐3G,奶粉4G,全蛋液19G,淡奶油8G, 熟南瓜 53G,水45G,鲜酵母5g,无盐黄油16G,黑巧克力适量

万圣节南瓜面包的做法

步骤1:南瓜蒸熟,放凉备用。

步骤2:水和鲜酵母(冷冻过)化开备用。

步骤3:除黄油以外材料放入面包机中,使用揉面功能。

步骤4:面团成团,逐步光滑,打出较粗糙的面筋,拉开的破洞有锯齿,加入软化的无盐黄油

步骤5:加入黄油继续揉面

步骤6:揉好的面团表面光滑,拉开有均匀且不易破的薄膜,视频里也展现了手套膜

步骤7:整圆后一次发酵,温度28度,大约60分钟

步骤8:发酵好的面团体积明显增大2倍,手指戳入中心处不回缩

步骤9:排气后分割成6个小圆,整圆后松弛20分钟

步骤10:再次排气,单个面团分割成6个小圆,放入模具中,32度发酵40-50分钟

步骤11:发酵好的面团按压表面,缓慢回弹

步骤12:烤箱提前预热180度,烘烤15-18分钟(根据实际情况表面盖锡纸防止过度上色)

步骤13:烤好后脱模,用融化的巧克力做出万圣节的装饰

步骤14:万圣节南瓜面包做好啦~请你吃吧~

万圣节南瓜面包的烘焙技巧