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济南特色小吃培训培训中心

想学做桂花猪手小吃吗?

  猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。桂花猪手的香味很浓郁,它的香味飘得很远,久而不散,桂花猪手的香味是清香自然的,一阵阵的桂花香飘散开来,弥漫在空气中的淡淡的香味吸引着人群的前来。

  猪蹄带上桂花的香味宛如回到清新的大自然,处在长满桂花树的大自然中,桂花的香味一阵阵的随风飘来,香气迷人,再加上猪蹄的香味那就更是美味到了极点


潮州卤水怎么做?潮州卤水做法配方?  

尽管潮州卤水被广大消费者所认可,但是黄武营坦言,其普遍存在传统作坊小、产量少、制作工艺不统一、产品生产缺乏标准,产品检验依靠“凭经验、凭感观、凭感觉”等主观、落后的检验方法,导致产品的食品安全卫生保障低,同时制作潮州卤水的小作坊都是使用陈卤汤,一锅卤汤就是使用几十年,在加入动、植物原料、加入糖色等着色剂、加入肉类增鲜剂时会不同程度增加卤汤中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量。

无为板鸭怎么做?无为板鸭做法配方?  

无为板鸭吃法考究,宜冷不宜热,否则味道就差了九成。卤水有时可缺,但醋、麻油、蒜瓣不可缺。外地人常抱怨味道不对,殊不知吃法有误。无为板鸭分连头、去头和前胯、后坐,及心肝肠爪翅的肫爪或单纯的膀爪出售。鸭块刀口宽不及八公分,码于盘口成球面状。剁块、码盘、加卤、浇醋、滴油、放蒜整个过程仿佛给人一种音乐节奏和艺韵的感受。在当地,吃板鸭甚至有专门名词,叫“斩板鸭”,“斩”字用方言说,很变调,却极有味,仿佛带着板鸭香。懂吃的无为人青睐肫爪,三两客人上门,寻一处酒楼,斩一副肫爪,一瓶老酒,细嚼小酌,好不快活。

北京烤鸭怎么做?北京烤鸭做法配方?  

北京烤鸭的烤制,分明炉(即挂炉)和焖炉两法。全聚德烤鸭店的特色,就是使用挂炉烤法烤制,它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子,表面色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩,别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法,是首先以利刀将其削为薄片,用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱,然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之,极为香美

口水鸡怎么做?口水鸡做法配方?  

将净鸡先用少许盐和料酒腌15分钟左右,同时在肚子里塞上姜片、葱段和香叶让鸡由里到外,都香味十足;腌好之后放进锅中,注入冷水没过鸡肉表面。一定用冷水,目的是让鸡肉的内外同时受热成熟;大火煮开后,打去上边的鸡血浮沫,然后转中火煮5-7分钟,比较终时间根据鸡体积大小决定;出锅后,用凉水把鸡冲凉,(有冰水用冰水比较好)会使鸡肉紧缩保持入口有弹性,口感脆。用刀把鸡肉分解;在焖鸡的时候,做红油。加入比平时炒菜稍多的油,中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒、干辣椒一起炸香,同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒碎。待葱、姜变色之后立即转小火,并迅速捞出,趁着热劲将油倒入辣椒碎里,这样红油就搞定了;将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀,浇在鸡肉上,比较后淋上两大勺红油,撒一点芝麻、花生碎和香葱

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