食材:面粉210克、水60克 、蛋清1个 、盐1茶匙 、芝麻酱1汤匙 、芝麻油1汤匙 、老抽1汤匙 、生抽1.5汤匙 、料酒1汤匙 、糖3茶匙 、鸡精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1汤匙 、葱花 、香菜。
拌面做法:面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙揉成均匀面团,放冰箱里醒发过夜。第二天取出将面团压扁擀开,表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上擀成约1.5MM厚的面片。撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条,抖开,干粉防粘。面条下锅煮熟。用芝麻油将芝麻酱调开,然后加入其它调味料调成酱。捞面,淋酱, 拌匀即可。
蛋炒饭(面),扬州炒饭(面)、咖喱炒饭(面)、肉丝炒饭(面)、三鲜炒饭(面),鸡丁炒饭(面),牛肉炒饭(面),牛肉炒粉干,虾仁炒饭、三鲜炒河粉,三鲜炒粉丝,三鲜炒米粉
很多人想做炒面创业,想要参加炒面培训学好的炒面技术,但是由于是第一次接触炒面,因此不知道去哪里才能够学到好的炒面技术.在选择炒面培训的时候,我们建议大家是实地考察,眼见为实,一家炒面培训机构到底好不好,实地考察,亲眼看到也就差不多能够判断出来了,而且实地考察还能够直接品尝炒面味道,这是最能直观判断炒面好坏的方法.
判断炒面培训好坏的几个参考点
1,看培训机构的规模,规模越大,当然实力越强
2,看炒面培训机构的设备,设备齐全是基本要求,同时设备新,设备先进更能体现实力
3,观察炒面培训的老师,看看老师是否专业,老师年龄,老师从业多久
4,考察公司各项资质是否齐全
5,与炒面培训学员进行接触交流,通过学员反馈侧面了解培训好坏
6,自己品尝炒面,味道是检验技术好坏的最直接标准
炸酱面——中国十大面条”之一;相传清朝光绪年间,八国联军入侵中华,打到北京后,使清宫慈禧太后,光绪皇帝等随从,从北京逃西安城内南大街,闻到一股清香味,总管李莲英抬头一看,是家炸酱面馆,及时禀报太后、皇帝,由于长途跋涉皇帝和太后也正是饥渴交加,说那就吃吧。
进入店内,李莲英向店老板要了专营的素酱面,所有人吃了一碗后说:“味道真好,再来一碗!”,吃完之后太后问众随从这面味道怎么样?众人异口同声说:“绝对的好面,好!好!”这时太后皇上要起驾上路,太后吩咐总管李莲英把做炸酱面的人带到北京,带到宫里做炸酱面,从此后素炸酱面在北京落户