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想学做鲜汁大包嘛?
包子是中国传统的面食之一,配以豆浆稀饭是消费者理想的早餐之一,其营养丰富,有很好的市场前景。不管是自己摆个小的早餐摊,亦或者开一家早餐店,或者一家包子小店都是大势所驱。早餐中重要的可能就是大包子了
鲜汁大包怎么做?鲜汁大包做法【配方】
包子一直是人们喜爱的食物,排骨大包,营养的快餐,不仅馅料品种丰富,而且研制开发出蒸饺、生煎、灌汤包及大包系列,更搭配了营养粥品、盖浇饭、营养汤面和滋补汤等系列,不仅适合老人小孩儿的营养需求,更适合上班族、白领对于卫生快捷的要求。
项目介绍:
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。
鲜汁大包的培训种类:
鲜肉包、芽菜包、香菇包、牛肉包、鸡汁包、豆沙包、韭菜包、糖包、豆沙包、馒头、花卷、青菜包等等。
鲜汁大包的培训课程:
1、包子面粉的选择和识别
2、称面、和面的技术
3、醒面、揉面、擀皮、捏花的技巧
4、各种口味馅料的调味方法
5、包馅的方法以及技巧
6、蒸包子的注意事项和火候的掌握
7、材料的保存方法
8、花卷、馒头的制作方法
课程内容
1:馅料
第1步,主要系统学习如何使用五花肉、韭菜、酸菜、红豆、白菜等食材不同口味的馅料。这里重点学习掌握馅料的调配、方法等知识。
2:葱香油
第二步,主要系统学习如何使用葱、蒜、调和油等食材熬制葱香油。这里重点学习掌握熬制手法、时间、火候等知识。
3:面团
第三步,主要系统学习如何使用面粉、水、泡打粉、发酵粉、白糖等食材制作面团。这里重点学习掌握和面、揉面、发酵等知识。
4:包包子
第四步,主要系统学习如何包包子。这里重点学习掌握擀面皮、包包子手法、技巧等知识。
5:蒸包子
第五步,主要系统学习如何使用蒸笼蒸包子。这里重点学习掌握火候控制、蒸制时间等知识。
鲜汁大包学习内容
阶段课程 学习内容 阶段目标
第一阶段理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
示范讲解:1.专业老师一对一的实战示范、2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
第二阶段培训内容:A级包子《食尚香灌汤包》:鸡丁咖喱包、牛肉土豆包、梅干菜肉包、素三鲜包、萝卜丝包、青菜香菇包、雪菜包,馒头、花卷 送:豆沙包、粉丝包、豆浆,油条(肉馅制作、发面时间、青菜素菜馅料拌制、包颜色防止发黄、防止包子变形,蒸死)
学习时间:不限制学习时间,手把手教学,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。
第三阶段开店指导:流程讲解,包括店面选址、人员配备、物资采购等。
设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业保障、免费使用食尚香商标品牌
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