想学做剁椒鱼头?

剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。

剁椒鱼头怎么做?剁椒鱼头做法配方

如今的鱼头做法有很多种，但是其独具一格的风味没变。火辣辣的红剁椒，覆盖在白嫩嫩的鱼头肉上，冒着热腾腾清香四溢的香气。剁椒鱼头采用的是蒸制的方法，保留鱼头的鲜香在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处的渗入到鱼肉当中。做出来的剁椒鱼头色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜美适口。

项目介绍：

本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

剁椒鱼头种类：

剁椒鱼头、开胃鱼头、麻辣鱼头、清蒸鱼头等等

剁椒鱼头的培训课程：

1、汤锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。

2、各种汤锅汤底料的配方及熬制。

3、各种风味底料制作。

4、剁椒鱼头汤锅制作工艺流程及制作技巧。

5、学员实操汤锅的制作。

6、学习多种开胃菜的制作。

7、汤锅店常用设备器具采购。

8、投资预算分析及风险回避，汤锅店经营方法与管理。

剁椒鱼头介绍：

剁椒鱼头是湖南湘菜一道传统的特色名菜，也是湘菜的代表产品之一。剁椒鱼头以鱼头的鲜和剁辣椒的辣合二为一，风味独具一格。在湖南各大街小巷的大小餐饮酒店，剁椒鱼头皆为招牌菜。可能很多朋友还不了解剁椒鱼头的来历，只知其名，不知其出处。今日长沙顶正小吃培训为大家普及一下这方面知识，不仅了解到剁椒鱼头的来历，做法，以及哪.里可以学到正宗的剁椒鱼头。

据传在清朝雍正年间，黄宗宪为躲避文字狱，逃到了湖南一个小村子，借住农户家。但是这户人家里很穷，买不起菜。幸得晚饭前，农户的儿子捕捞到了一条湘江鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪品尝之后，觉得味道很鲜美。避难结束之后，黄宗宪对鱼头的味道情有独钟，于是让家里的厨师加以改良，终于品尝到了鱼头的美味。此道美味，也就成了今天湖南特色名菜剁椒鱼头。

如今的剁椒鱼头做法有很多种，但是其独具一格的风味没变。火辣辣的红剁椒，覆盖在白嫩嫩的鱼头肉上，冒着热腾腾清香四溢的香气。剁椒鱼头采用的是蒸制的方法，保留鱼头的鲜香在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处的渗入到鱼肉当中。做出来的剁椒鱼头色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜美适口。

剁椒鱼头利润分析

很多人不知道开 一家剁椒鱼头店到底一个月能有多少利润,这样说吧,一般来 说,一家普通的剁椒鱼头店一天的营业额大概在1000元左右,那么一个月的敬业额就有 30000元左右,而一般,我们需要扣除60%的成本费用,也就是大概有18000元左右是成本费用,剩下的 12000元也就是剁椒鱼头店的正常利润了.当然如果剁椒鱼头店生意要 好的话,利润肯定是比这个还要高出很多的.

剁椒鱼头培训哪家好

要选择好的剁椒鱼头培训机构,一定要先做考察.剁椒鱼头培训 机构的规模是首要考察点,同时要看剁椒鱼头培训的设备好不好, 剁椒鱼头培训的老师也要考察,看看老师是否专业,还有剁椒鱼头培训 机构的资质是否是齐全的,这一点能直接帮你判断出一家剁椒鱼头培训机构正不正规. 与此同时,实地考察还需要了解学员的培训过程以及感受,这样才能够帮你选到一家好培训机构.

杭州食尚香剁椒鱼头培训优势

1,剁椒鱼头培训服务好，费用不高，还不乱收费;

2,理论+实操,以实操为主,老师手把手教,学员自己动手制作;

3,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;

4,剁椒鱼头培训学员开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.