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杭州食尚香小吃餐饮培训学校

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杭州食尚香特色小吃培训,专业从事色小吃培训行业。经过十多年的发展,以独特的经营方式,专业化的管理团队,开设小吃课程有特色小吃系类项目,早餐面点项目,烧烤油炸项目,炒菜烹饪项目,奶茶饮品项目,孟糕西点项目,卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。食尚香凭借专业的厨师,专业的技能,专业的品牌,专业的教学模式,秉承诚信办学,手把手教学,社会效益和经济效益并里,企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
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杭州石锅鱼培训机构

杭州石锅鱼培训机构

课程学时: 详询

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授课学校: 杭州食尚香小吃餐饮培训学校

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课程介绍

想学做石锅鱼?

石锅鱼,石和鱼而烹,顾名思义,就是说鱼和石头关系密切。专家证明,药石与普通石头大不一样,其所含矿物质和微量元素丰富多种,能耐2000摄氏度的高温,可始终保持汤都是热的,再加上石头块和汤沸腾,咕噜噜作响,又兼有秘不外传的配料调制,这些对形成魔石咕噜鱼的独特美味当然具有十分的重要作用。因此,它魅力十足,香肥嫩爽,逗人垂涎,环视周遭,找不到第二家。它,没有道理不火爆。


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石锅鱼怎么做?石锅鱼做法配方

石锅鱼”的的制作每一个工序都很有讲究,选料、工艺、汤料、火候、香料(几十种中草药粉料)等等每一项都非常重要,比如说石锅鱼的鱼片刀法要求非常高,刀工好的师傅,切出来的鱼片看上去有长又厚,分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来,如果选用的鱼不是鲜活的,那么鱼片都是直直的。


项目介绍:

本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。


石锅鱼培训种类:

羌寨石锅鱼、九洲石锅鱼、李双全川香石锅鱼、清汤石锅鱼、九寨门石锅鱼、云南石锅鱼等等


石锅鱼的培训课程:

1、识别各种石锅鱼配料,主要包括一些主配料与天然香料与各种原料的采购;

2、学习杀鱼技巧,鱼前的淹制

3、炒制石锅渔专用红油底料;

4、高汤的调制

5、石锅鱼的配菜处理与摆盘;

6、石锅鱼兑锅,调制石锅专业汤底;

7、根据顾客吃石锅鱼,选定合适的配菜;

8、如何降低成本,提高利润,成本控制与毛利核算;

9、开店的指导,店面的选址,各种用具的采购,装修,经营管理


石锅鱼介绍:

远古时期,我们的祖先就用岩石雕琢成器皿来盛放食物,沿用不竭。据传乾隆年间,乾隆皇帝微服私访下江南三江口,一日江边赏景,河风袭来,阵阵香味扑鼻,乾隆随香望去见百米之外江边有一老者,正用石锅煮鱼,顿生好奇,近至,感觉真香,顿生食欲,即嘱咐御厨讨得一碗,乾隆品后,连声叫绝,没想到人世间竟有如此美味,再讨一碗,三口下肚,意犹未尽,即嘱御厨讨其做法,老者笑而不答,弃灶而去,乾隆百思不解,回京后,下诏书查寻老者,江边老渔告之,老者乃巴蜀一名士也,失官流落至此,石锅鱼因此而得名。


营养价值

石锅含有大量对人体有益的铁离子元素,具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。


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石锅鱼利润分析

很多人不知道开 一家石锅鱼店到底一个月能有多少利润,这样说吧,一般来 说,一家普通的石锅鱼店一天的营业额大概在1000元左右,那么一个月的敬业额就有 30000元左右,而一般,我们需要扣除60%的成本费用,也就是大概有18000元左右是成本费用,剩下的 12000元也就是石锅鱼店的正常利润了.当然如果石锅鱼店生意要 好的话,利润肯定是比这个还要高出很多的.


石锅鱼培训哪家好

要选择好的石锅鱼培训机构,一定要先做考察.石锅鱼培训 机构的规模是首要考察点,同时要看石锅鱼培训的设备好不好, 石锅鱼培训的老师也要考察,看看老师是否专业,还有石锅鱼培训 机构的资质是否是齐全的,这一点能直接帮你判断出一家石锅鱼培训机构正不正规. 与此同时,实地考察还需要了解学员的培训过程以及感受,这样才能够帮你选到一家好培训机构.


食尚香石锅鱼培训优势

1,石锅鱼培训服务好,费用不高,还不乱收费;

2,理论+实操,以实操为主,老师手把手教,学员自己动手制作;

3,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;

4,石锅鱼培训学员开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.


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